DOLCI-DOLCEZZE

EVVIVA LE GOLOSONE................

Ci sono varie versioni della torta di mele: quella solo con le mele, quella mele dentro all'impasto, quelle con le mele solo fuori... ecc

quella che faccio sempre e leggera leggera (con il minimo dei condimenti) ma buona buona:

4 mele renette
200 g di farina 00
100 g di zucchero
2 uova
1 scorza di limone grattuggiata
1 bustina di lievito
2-3 cucchiai di latte

dividere i tuorli dagli albumi e mescolare i tuorli con lo zucchero, fino ad avere una crema omogenea
aggiungere la farina, il lievito, il latte e la scorza di limone grattuggiata
tagliare 3 mele a tocchetti grossolani e metterle nell'impasto
aggiungere un pizzico di sale agli albumi e montarli a neve
aggiungerli gradualmente all'impasto
versare il tutto in una teglia imburrata o mettere la carta da forno
tagliare la mela rimasta a fettine sottili e disporle a raggiera sulla torta
spolverare con un po' di zucchero e infornare a 180° per 45 minuti (dipende dal forno, tenete controllata la cottura dopo i 30 minuti)

consiglio: mangiata ancora tiepida è una vera goduria!!!

Torta del lupo mannaro
Ingredienti
300 gr di zucca
3 patate
1 scalogno
3 uova
brodo vegetale
latte
pan carrè
parmigiano
pan grattato
noce moscata
pepe
salvia e rosmarino
olio extra vergine di oliva
Preparazione
Tagliare sottilmente lo scalogno e farlo rosolare in una padella con pochissimo olio.
Tagliare a pezzettini le patate e la zucca e farle insaporire in padella con salvia,
rosmarino e pepe.
Far cuocere con il coperchio finché le verdure non saranno morbide e poi passarle
nello schiacciapatate e farle intiepidire.
Ammollare nel latte il pan carrè privato della crosta e sbriciolato.
Intanto sbattere le uova con sale, pepe e noce moscata. Unire il composto di
verdure ed il pan carrè ammollato, aggiungere il parmigiano a piacere fino ad
ottenere un composto non troppo liquido.
Ungere una teglia da plum cake e mettere nel fondo e nelle pareti un pò di
pangrattato e parmigiano.
Infornare per circa 30/40 minuti nel forno preriscaldato a 150°.

Vi cito le mie ricette ispirandomi a quello che mi preparo io.
Sabato a cena mi sono fatta del male.

CREPES - OMELETTE

La pastella:
1 uovo per persona (2 per la versione tirolese)
1 cucchiaio di farina (non enorme) per ogni crepes
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaio di burro sciolto per persona (facoltativo per la versione francese)
latte a occhio

Usate la frusta elettrica, mettete insieme gli ingredienti solidi e mentre girate aggiungete il latte un po' alla volta finchè la pastella non diventa liquida ma cremosa.
Se avete una pentola apposta per le crepes (di quelle piatte e molto ampie) aggiungete anche un fondo di bicchiere di acqua, così la pastella si stende meglio.

Scaldate la pentola senza tenere il fuoco al massimo, spalmateci poco burro sul fondo (se è antiaderente potete anche non metterci niente) versate la pastella usando un mestolo, fate ruotare e inclinare la pentola in modo che si stenda bene in modo uniforme.
I tirolesi fanno omelette un po' alte. Le crepes invece devono essere più sottili.
Quando la pastella si solidifica girate la crepes, lasciatela pure dorare un po', che se è cruda diventa pesantissima.

Guarnizioni
I tedeschi vanno di marmellata di mirtilli rossi e zucchero a velo.
La crepes suzette se non sbaglio è ripiena di zucchero e grand marnier.
Però io consiglio la nutella, la crema al mascarpone o la marmellata che vi piace di più.

Si possono fare anche salate. Mettendo gli ingredienti sulla crepe dopo averla girata ma mentre è ancora sul fuoco.

SANGRIA
Ingredienti:

1 litro di vino rosso di Sicilia
- 1/2 di succo di arancia
- 2 cucchiai di zucchero
- un bicchierino di cognac
- un'arancia
- una pesca
- una mela.

Preparazione:
tagliate a fette l'arancia, la mela e la pesca, mettetele in una ciotola di vetro unendovi lo zucchero, il cognac, il succo d'arancia e il vino. Coprite e lasciate riposare per una notte. Prima di servire aggiungete una tazzina di succo di limone e trasferite tutto in una caraffa di vetro.

FRITTELLE DI ARANCE
Ingredienti per 4 persone:

4 arance
- 2 uova
- 100 gr. di farina
- 1/2 bicchiere di latte
- 2 cucchiai di brandy
- olio
- zucchero.

Preparazione:
Sbucciare le arance al vivo, tagliarle a fettine e spolverizzarle di zucchero. Preparare una pastella con le uova sbattute, la farina diluita con il latte, il brandy e un albume montato a neve Immergere nella pastella le fettine di arancia, friggerle in olio bollente, spolverizzarle di zucchero e servirle calde.