INGREDIENTI PARTICOLARI

Le foglie ed i frutti del limone istrice sono tra le spezie più popolari della Thailandia e trovano largo impiego in moltissimi piatti dellaCucina Thai. Per il nostro gusto l'aroma del limone istrice è molto particolare e decisamente intenso e penetrante. Per questo è difficile sostituirlo con altre spezie e viene utilizzato con parsimonia. Foglie e frutti si trovano abbastanza facilmente nei negozi etnici e possono essere conservati a lungo nel freezer

ANTONELLA CLERICI ESCI DA QUEL CORPOOOO

sei sarda come me????????????????
:cyclops: :cyclops: :cyclops:

tulipano nero ha scritto:sei sarda come me????????????????
:cyclops: :cyclops: :cyclops:

si....come i cavalli ... puro sangue (x fortuna x le signore del cavallo ho solo quello)

Tagliatelle al gelsomino

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Gelsomino, un fiore che si coniuga in 250 specie che dal mediterraneo ai tropici colorano di giallo, rosa e bianco i nostri giardini. Ve li proponiamo oggi come insolito e profumato ornamento per uno squisito piatto di tagliatelle.





Disporre la farina a fontana al centro del tagliere (passate la farina al setaccio per darle aria coscchè risulterà più facile e soffice da lavorare) Aggiungete al centro le uova, i petali di rosa e i fiori di gelsomino tagliati a juliennne molto sottili - meglio se con un coltello in ceramica - il cucchiaino di peperoncino, il pizzico di sale e impastate fino ad ottenere un composto morbido, liscio e cosistente che lascerete riposare per una decina di minuiti coperto con un panno, in luogo fresco, prima di passare alla realizzazione delle tagliatelle. Tirate la sfoglia col mattarello, lasciatela asciugare per qualche minuto, infarinatela abbondantemente, ripiegatela su se stessa e realizzate delle tagliatelle non troppo larghe.

Per una cottura perfetta delle tagliatelle usate una grande pentola con abbondante acqua da portare a bollore e nella quale aggiungere un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva. Versate le tagliatelle e soltanto ora salate l'acqua. Mescolate con cura e scolate molto al dente, 4/5 minuti circa.

Il condimento, che deve cuocere pochi minuti, una volta predisposti tutti gli ingredienti, può essere preparato durante la cottura delle tagliatelle. Tritate finemente lo scalogno che riporrete dentro una larga padella adeguata a contenere le tagliatelle, con olio extra vergine di oliva, fate saltare a fiamma vivace ed aggiungete i pomodorini tagliati in quattro pezzi per qualche minuto.
Scolate la pasta molto al dente, saltatela in padella con il condimento aggiungendo le foglie di basilico spezzettate con le mani. Servite subito con un filo di olio extra vergine di oliva, meglio se in ogni piatto.


Gelsomino:
In un giardino mediterraneo i gelsomini non possono mancare. Piante piuttosto delicate, vogliono un clima temperato, come quello di cui godono molte località della Riviera e dell'Italia centro-meridionale. Sono belli, profumati, arbustivi o rampicanti, sempreverdi o a foglie decidue. Il genere è ricco di oltre 250 specie, diffuse nelle regioni tropicali e subtropicali: di queste circa una quindicina sono in coltivazione. Scegliere tra loro non è facile perchè ciascuno vanta più di una virtù e, specie al sud, mette in mostra una crescita davvero rigogliosa. Jasminum nudiflorum, per esempio, o gelsomino di San Giuseppe, fiorisce nel pieno dell'inverno, sui rami ancora privi di foglie, con fiori solitari, giallo intenso; Jasminum primulinum, arbusto sempreverde di origine cinese, ha fiori gialli e semidoppi, larghi anche più di 4 centimetri. Profumatissimi, a differenza dei precedenti, sono tutti gli altri: Jasminum revolutum, con infiorscenze gialle di anche 50 fiori, Jasminum beesianum, con piccoli fiori rosa carminio, seguiti da insoliti frutti neri; Jasminum officinale, adatto per le nostre ricette, ha fiori bianchi, ed è forse il più coltivato, capace di crescere anche 15 metri; Jasminum polyanthum, con boccioli rosa che si aprono in candidi fiori a stella. E poi Jasminum grandiflorum, Jasminum sambac, il famoso mugherino o gelsommo d'Arabia; Jasminum azoricum e Jasminum X stephanense. La sua fioritura a secondo della specie avviene in inverno, primavera, estate. Viene usato per la realizzazione di olio, in aggiunta la tè, e nella preparazione dei profumi.

Sembra tutto buonissimo!!!

[quote="Gaya"] Sembra tutto buonissimo!!!
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Proviamo a cucinarle Gaya e mangiarle gnammmm.....brava tulipano nero.....

ki ne vuole gnokketti sardi con salsiccia???? is malloreddus x tuttiiii